Los Mejores Arroces del Raval: No Todo Es Paella
Si le preguntas a la mayoría de visitantes qué comer en Barcelona, la respuesta es siempre la misma: paella. Es una respuesta justa —la ciudad se toma muy en serio el arroz— pero incompleta. La tradición arrocera española va mucho más allá de la paella de marisco que todo el mundo tiene en la cabeza, y algunos de los platos más interesantes nunca llegan a la carta pensada para turistas.
En Rice to Meet You, nuestro restaurante en el Raval, la paella comparte mesa con otros arroces construidos sobre la misma técnica y el mismo respeto por el producto. Si estás planeando un viaje a Barcelona —o ya vives aquí y crees que lo has probado todo— esto es lo demás que merece la pena pedir.
Por qué el arroz, y no solo la paella
Todos los platos de nuestra carta parten de la misma base: arroz D.O. Valencia de Albufera, azafrán D.O. La Mancha y fondos elaborados en casa, nunca de concentrado. Esa base es lo que convierte cocinar arroz en una técnica y no en una receta: el mismo cuidado que lleva una paella de marisco lleva un arroz de pato, de carrillera o de verduras. Nada sale improvisado. Todo se prepara al momento, que es también la señal más clara de que un arroz se toma en serio y no se recalienta por rapidez.
Paella de Marisco RTMY: el referente, bien hecho
Nuestra paella de marisco (18€) lleva langostinos, calamar y un fumet de roca reducido con calma, lo bastante como para saber realmente a pescado y no solo a sal. Es el plato que la mayoría espera al entrar, y por eso lo exigimos al máximo: el arroz correcto, un socarrat como debe ser y ningún atajo en el fondo. Si quieres entender exactamente qué separa una buena paella de una mediocre antes de pedirla, tenemos un artículo donde lo explicamos con detalle.
Arroz de Pato y Setas: la opción más profunda
Es el plato que recomendamos a quien dice que “no es muy de marisco”. El pato se cocina despacio junto a las setas hasta que el arroz de debajo ha absorbido toda esa grasa y ese umami: el resultado es más oscuro, más intenso y notablemente más sabroso que una paella de marisco. Es un estilo de arroz habitual en el interior de España, donde el marisco nunca fue lo evidente, y suele sorprender a quien daba por hecho que todo arroz en Barcelona sabe a mar.
Arroz de Carrillera: el de cocción lenta
La carrillera premia la paciencia: se cocina a fuego lento hasta que se deshace, y luego se integra en el arroz para que cada cucharada recoja esa untuosidad. Es un plato suave, no pesado, y el que recomendaríamos a cualquiera que de pequeño disfrutara de un buen guiso —esto es ese mismo consuelo, reconstruido sobre arroz en lugar de patatas. Es también una de las opciones más agradecidas para una mesa donde no todo el mundo quiere marisco.
Arroz de Verduras: más ligero, no menos serio
Nuestro arroz de verduras parte del mismo sofrito que todo lo demás, solo que sin carne ni marisco que carguen con el sabor —lo que obliga a que las verduras realmente se lo ganen. Es la opción que recomendamos a quien ha recibido una triste ensalada de acompañamiento en otros restaurantes de paella y ha asumido que eso era lo máximo a lo que podía aspirar. Aquí se trata como un plato completo por derecho propio, no como una solución de compromiso.
Dónde probarlos: Rice to Meet You, en el Raval
Los cuatro arroces están en la carta de nuestro restaurante, en Carrer de la Lleialtat 16, en pleno corazón del Raval, abierto de miércoles a domingo de 13:00 a 23:00. Es un espacio pequeño y cercano, no una operación pensada para menús turísticos: el tipo de sitio diseñado para sentarse, compartir una paella y saber realmente qué se está comiendo. Se recomienda reservar con antelación, sobre todo los fines de semana.
Si prefieres cocinar tú mismo uno de estos platos antes que pedirlo, también organizamos un taller de cocina de paella a pocos pasos del restaurante: grupos pequeños, todos los niveles bienvenidos. En cualquier caso, el objetivo es el mismo: arroz bien hecho, no arroz hecho deprisa.